Safale S-04 ist eine Englische obergärige Hefe von Fermentis, welche ich meist für IPAs mit einer gewissen Fruchtnote einsetze. Es zeichnet sich durch schnelle Gärung (3-4 Tage) und hohe Ausflockung der Eiweisse und Hefereste aus, was ein ziemlich klares Bier ergibt.
